Jaja su zaista jedinstven proizvod koji se najčešće jede za doručak. Bogata su aminokiselinama, proteinima i vitaminima topljivim u mastima.
Sadrže veliku količinu luteina, kolina i lecitina, koji pozitivno utječu na vid, jetru i funkciju mozga.
Glavno pravilo za postizanje najveće koristi i dobre probavljivosti je kuhati ih s blago tekućim žumanjkom i ne prekuhavati ih do plave boje.
Sirova jaja se ne preporučuju. Prvo, postoji rizik od salmoneloze, a drugo, protein je probavljiv samo 50%.
A u sirovoj verziji, avidin blokira vitamin B7, a tijekom toplinske obrade nestaje.
